香椿鱼儿的做法步骤

你知道香椿鱼儿的做法步骤吗，春天正是香椿树生长嫩叶的好时节，地道的北京人就会以鲜嫩的香椿叶和小鱼做一道鲜美的香椿鱼儿。香椿鱼儿的制作材料是有季节性的，所以它也是一道应时小食。你想知道香椿鱼儿是怎么样制作的吗?那就跟我们一起来学习下吧。

一、主料

香椿(适量)面粉(适量)鸡蛋(适量)

二、香椿鱼儿的做法步骤:

1.香椿取嫩芽部分洗净沥干。

2.入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。

3.鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。

4.将香椿芽裹上蛋糊。

5.锅置火上油烧至5-6成热，将香椿芽依次投入锅中。

6.待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。

三、酥炸香椿鱼的做法步骤

1把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合拌匀。

2然后放里一枚鸡蛋打散拌匀。

3再用清水搅拌成面糊。

4面糊的稀稠要合适，测试时以提起蛋抽可自动下流成线为合适，如糊往下滴便是过于稀了，而流速太慢又显得太稠了，糊的稀稠浓度要掌握好。